Cempedak | cara mengolah buah cempedak

Cempedak | cara mengolah buah cempedak

Cempedak

Cempedak adl tanaman buah-buahan dari famili Moraceae. Bntk buah, rasa dan keharumannya sprt nangka, msk aromanya sering kali menusuk kuat mirip buah durian.

Tumbuhan ini berasal dr Semenanjung Malaya, dan menyebar luas mulai dr wlyh Tenasserim di Burma, Thailand, & sebagian Kepulauan Nusantara: Sumatra, Borneo, Sulawesi, Maluku hingga ke Papua. Juga banyak didapati di Jawa bagian barat.^[1]

Dikenal scr luas sebagai cempedak atau campedak, buah ini juga mempunyai beberapa nama lokal seperti bangkong(cempedak hutan, bntk liar di Malaysia)^[2], baroh (Kep. Lingga dan Johor), nangka beurit (Sunda), nongko cino (Jawa),cubadak hutan (Minangkabau) tiwadak (Banjar) & lain-lain.

Pemerian

Tanaman yg sll hijau, sedang bsrnya, tingginya dpt mncp 20 m meski kebanyakan hanya belasan meter. Ranting-ranting dan pucuk dengan rambut halus dan kaku, kecoklatan. Berumah satu (monoecious).^[1]

Daun tipis agak kaku seperti kulit, bertangkai, bulat telur terbalik sampai jorong, 2,5-5 × 5–25 cm, bertepi rata (integer, utuh), dg pangkal berbntk pasak smp  membulat, & ujung meruncing (acuminate). Tangkai daun 1–3 cm. Daun penumpu bulat telur memanjang, meruncing, berambut kawat, mdh rontok dan mngglkn bekas brp cincin pd ranting.^[1]

Perbungaan sendiri-sendiri, mncl di ketiak daun, pada cabang besar atau pada batang utama (cauliflory), pd pucuk pendek khusus yg berdaun. Krngn bunga jantan berbntk bongkol seperti gada atau gelendong, 1 × 3-5,5 cm, hijau pucat atau kekuningan, bertangkai 3–6 cm. Bongkol bunga betina berbntk gada mmnjng, dengan bunga-bunga yang tertancap sdlm 1,5 mm dalam poros bongkol dan bgn bebas sekitar 3 millimeter.^[1]

Buah semu majemuk (syncarp) berbentuk silinder sampai bulat, 10-15 × 20–35 cm, kehijauan, kekuningan smp kecoklatan, dengan tonjolan piramidal serupa duri lunak yg rapat atau licin berpetak-petak dg mata faset. “Daging buah” sesungguhnya adalah perhiasan bunga yang membesar dan menebal, putih kekuningan smp jingga, manis dan harum, bertekstur lembut, licin berlendir di lidah & agak berserat. Tidak sprt nangka, keseluruhan massa daging buah beserta bunga-bunga steril atau gagal (diknl sebagai “dami”)mudah lepas dari poros (“hati”) buah semu apbl masak. Bj bulat gepeng atau memanjang, 2–3 cm.^[1]

Hasil dan kegunaan

Buah dimakan dalam keadaan segar atau diolah trlbh dulu. Daging buah cempedak, kadang-kadangbsrt bijinya sekali, diberi tepung, gula atau garam & digoreng, dijdjkn camilan minum teh atau kopi. Bijinya dapat digoreng, direbus atau dibakar, sebelum dimkn dg cmprn sdkt garam. Buah mudanya, sbgmn nangka muda, dapat dijadikan sayur.^[1]

Kayunya berklts baik, kuat & awet, sehingga kerap dignkn sebagai kayu bangunan, bahan perabotan rumah, atau bahan perahu. Kulit kayunya yang berserat dapat digunakan sebagai bahan tali, dan getahnya untk memukat burung. Dr kayunya jg dpt dihslkn bahan pwrn kuning.^[1]

Di Kalimantan, cempedak atau bahasa Banjarnya tiwadak, sln diknsms daging buah & bijinya, kulitnya pun dpt diolah mnjd mknn yg dinmkn mandai atau ada jg yg menyebutnya dami. Mandai dibuat dengan cara mengupas kulit buah smp terlihat putih kemudian direndam dg air garam untk mngwtkan dan melunakkan teksturnya. Rendaman dpt dilkkn slm beberapa jam bhkn hngg sbln. Mandai biasanya dikonsumsi dengan menggorengnya hngg kecoklatan.

Ekologi

Scr alami, cempedak liar bnyk dijumpai di hutan hujan dataran rendah, baik hutan primer mpn sekunder. Tmbh hngg ketinggian sekitar 1000 meter dpl, tanaman buah ini menyukai daerah-daerah dengan musim kering yang tidak tegas, lahan dengan permukaan air tanah yang dangkal, &bhkn tahan sesekali tergenang banjir.^[1]

Cempedak biasa ditanam di pekarangan, kebun campuran, sampai ke wanatani kompleks, yg tdk jarang meliarmnjd hutan sekunder. Cempedak jg dpt berslngn scr alami dengan nangka.

 

2019-02-12 15:50:32 * 2019-02-12 06:50:29

STOKbibit.com by CV Mitra Bibit
Produsen Bibit dan Benih Bersertifikat BPSB
*Juga ada Bibit Buah siap tanam batang besar, Mendukung COD/Bisa ambil sendiri, Luar Kota Ongkir murah bisa via Kereta,Kargo, Bus dll.
Call/sms/WA 082345555202 Alamat : Desa Bedono Karangduwur, Kec Kemiri, Kab. Purworejo Jawa Tengah, Link Google Map ada di menu Alamat ya.

Cempedak | cara mengolah buah cempedak adalah yang barusan kamu baca .

Tersedia bibit Unggul Berkualitas Produksi sendiri, Ada yang mau ditanyakan atau Konfirmasi ke WA Klik Disini

Luar kota Pengiriman bisa melalui JNE, JNT, POS dll atau Indah Cargo, Herona/ jasa KAI dll

Bingung atau mau datang langsung, tidak perlu kawatir bisa Cek langsung saja ke Alamat kami

Bagikan Artikel ini